Cremor tártaro
(Bitartrato de potasio)
Entre sus características principales encontramos:

• Estabilizante de la clara de huevo para la elaboración de merengues. ¡Aumenta su tolerancia al calor y mejora el volumen obtenido!

• Previene cristalización del azúcar.


• Combinado con bicarbonato de sodio tiene efecto leudante.